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封面新闻记者 孟梅
蜜雪冰城卖“早餐”上了热搜。
早餐的主要品种是五黑奶、玉米奶这么的5元早餐奶，以及搭配“预包装面包三选一”的“5元饮品+2.9元主食”套餐。当今在西安、南宁、杭州等地试点。
那么，问题来了，为什么行为国内奶茶限制一号位的蜜雪冰城，放着熟门熟路的奶茶市集不去拓展，反而要开动卖早餐呢？
先来看数据。
左证《2021新茶饮不绝证据》等多个行业证据涌现，2017-2021年间，新茶饮行业的年复合增长率，宽敞在20%以上。可是，左证中国连锁权谋协会发布的证据涌现，2022年之后，复合增长率开动跌到个位数，但新增的门店数目和企业却没减少。
公开数据涌现，规章2025年9月，宇宙现制茶饮门店总量已冲破41.5万家，但近一年来的新开门店数目为11.8万家，闭店数目却高达15.7万家，净增长-3.9万家，中小单体门店正加快退出市集。与之相对，头部品牌则凭借着供应链上风逆势推广，规章2025年上半年，蜜雪冰城的大师门店数目达5.3万家，霸王茶姬门店激增至7038家，同比增长超40%。
伸开剩余64%2022年2-3月，由奈雪开动，各大新茶饮企业主动文牍大限制、长期性的降价。高端奶茶告别了30元期间，将主流产物定在了15-25元的区间。
中信证券预测，2026年中国茶饮行业将进入“品类和会深入期、数智化赋能期、大师化起步期”的重叠阶段，预测市集限制将冲破1.05万亿元，同比增长19.0%。同期，行业出清也会进一步加重，清寒供应链与运营材干的中小品牌将加快退出，具备概述竞争力的头部企业有望进一步扩大份额逾越，享受行业长周期增长红利。
那么头部企业怎样在这么的大环境下寻找新的增长点？
润米参议首创东说念主刘润以为——“新茶饮，以及咖啡，乃至扫数餐饮，本色上，皆是一种近似于‘出租车’的生意。”
关于出租车司机来说，岂论能不成拉到乘客，能拉到若干乘客，一天的租车用度，皆是固定要付的。况且，一天之内，有彰着的岑岭时段。
左证好意思团等平台发布的证据涌现，新茶饮的破钞岑岭，主要围聚鄙人午的2-6点。晚餐之后，可能还会有一个小小的夜间岑岭。上昼的8-12点，夜间小岑岭后直到关店，订单量就很少了。这些技能，就成了“闲置金钱”。可是，你已经要为这些技能支付房钱、东说念主力。你致使不错说，在这些技能段里，许多东说念主便是纯逝世的。
其中，8点之前的早餐市集彰着便是空缺陷，且限制宏大。蜜雪冰城通过早餐业务激活上昼闲置的门店资源（房租、设立、东说念主力），将“单时段盈利”拓展为“全时段阴私”，灵验摊薄固定本钱了。举例，试点门店上昼卖早餐，午后卖茶饮，举座运营后果普及，为盈利奠定基础。
在价钱上，蜜雪冰城延续“廉价亲民”定位，早餐奶售5元，套餐（早餐奶+面包）7.9元，远低于星巴克、奈雪等品牌的早餐价钱（如奈雪早餐套餐约9.9元-15元，古茗约13-15元）。这种订价策略精确匹配下千里市集（二线及以下城市占比超75%）和通勤族的“高性价比”需求，易引诱客流。而蜜雪冰城超5.3万家门店的渠说念阴私，为早餐业务提供了自然的流量进口，裁汰了获客本钱。
在供应链方面，蜜雪冰城具备练习的饮品供应链（如乳品、原料采购），早餐奶等产物可依托现存供应链体系坐褥，无需罕见参加大批新设立或原料本钱，进一步压缩了旯旮本钱。
当今来看，早餐业务更像是蜜雪冰城“全时段、全品类”战术的试探，盈利并非短期打算，而是通过拓展业务范畴，强化品牌“便民破钞”的领路，最终普及举座竞争力。
固然试点阶段的具体盈利情况未公开，但蜜雪冰城通过全时段坪效普及、平价定位、场景匹配三大中枢逻辑配资官网，已为早餐业务构建了盈利的基础框架。若试点考据了用户需求（如通勤族复购率、产物动销率），后续大面积本质有望成为新的收入增长点。
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